Dans le verre, il présente une couleur jaune paille, avec des nuances tirant sur le vert. Les arômes au nez rappellent des senteurs herbacées, mêlées à des notes de pêche blanche, d'écorce de citron, de mangue et à des nuances minérales. En bouche, il est structuré, corsé, caractérisé par une minéralité fraîche ; il se termine par une longue finale, dans laquelle on retrouve des saveurs fruitées.

La cave Coppo a toujours accordé une grande importance et une grande considération aux cépages blancs. Ajoutez à cela le fait que certains de ses vignobles sont composés de marnes argilo-calcaires avec une forte présence de minéraux et il n'est pas difficile de comprendre comment les blancs de Coppo ont plus que quelque chose à exprimer dans le verre. C'est le cas de ce Chardonnay DOC du Piémont "Monteriolo 30 Vendemmie", qui célèbre le trentième anniversaire de la première récolte de cette étiquette : une période de recherche, de travail, de sueur et d'expériences. Les raisins sont fermentés en barriques en effectuant la fermentation malolactique, et ici ils continuent à vieillir pendant neuf mois supplémentaires sur les lies. Le résultat est splendide, avec une bouteille à la fois intense, complexe, chaleureuse et douce, une démonstration parfaite du savoir-faire d'une entreprise qui s'inspire du passé pour tracer la voie de ses succès futurs.

Il est vraiment bon tout au long d'un repas, où il accompagne parfaitement les plats de poisson. Il faut absolument l'essayer avec des sushis.

Sulfites

Chardonnay

Aromatico

Barricato

Complesso

Elegante

Evoluto

Monovitigno

Morbido

Sapido

Italie

Dîner entre amis

Piémont

Fromages affinés

Pâtes ou risotto au poisson

Poisson

Blanc