Farine de châtaigne pure, moulue artisanalement par le GAEC Sativa, producteur corse basé en montagne. Cette farine AOP Bio provient de châtaignes cultivées dans le respect des standards biologiques stricts, garantissant l'absence de résidus de pesticides et une traçabilité complète du fruit à la transformation.

La châtaigne corse, récoltée à maturité en automne, possède une teneur naturelle en sucres plus élevée que les variétés continentales. Le moulin artisanal préserve cette richesse glucidique et les arômes subtils de noisette légèrement boisée. La texture fine de la poudre assure une intégration homogène dans vos préparations.

Profil gustatif et utilisations : saveur douce, légèrement astringente, avec des notes de miel et de caramel naturel. Idéale pour les crêpes corses (crespelle), les gâteaux, les polenta sucrées ou salées, et en complément de farines de blé pour le pain artisanal. Se marie parfaitement avec les charcuteries corses — sa douceur équilibre l'intensité du coppa ou du lonzu dans des accompagnements sucré-salé.

Composition : 100 % châtaigne corse. Aucun additif, aucun agent de conservation. La certification AOP garantit le terroir spécifique de production et les méthodes traditionnelles.

Conseils de conservation : à conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Durée de conservation : 12 à 18 mois. Peut être congelée pour une meilleure longévité. À utiliser comme farine classique, avec un léger ajustement des liquides : la châtaigne absorbe moins d'eau que le blé.

Format : 500g — quantité idéale pour découvrir et tester avant d'investir dans les conditionnements plus grands.