🥂 Un rouge vibrant, fruité, puissant — direct du terroir.

Volnay Vieilles Vignes 2019 : un Pinot Noir biodynamique de la Côte de Beaune. Arômes de fraise et cerise, tanins soyeux, pour viandes rouges et gibiers.

🌱 BIO · 🏷️ DOMAINE FRÉDÉRIC ESMONIN

Format : un carton = 6 pièces · une pièce = 750 g

En détail :

Le Volnay Vieilles Vignes 2019 du Domaine Valentin-Rossignol est un vin rouge d'exception issu de vignes âgées d'au moins 45 ans, cultivées en biodynamie dans la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin révèle un équilibre parfait entre fruité éclatant, acidité fine et tannins soyeux, incarnant pleinement l'expression pure du terroir. Son nez mêle des arômes intenses de fraise et cerise, accompagnés de notes minérales et d'une subtile touche terreuse et fumée.

Domaine

Depuis 1920, le Domaine Rossignol-Fevrier perpétue la tradition familiale en cultivant 18 hectares en biodynamie, certifiée Demeter depuis 2009. La densité élevée (10 000 pieds/ha) et l'attention portée à la vigne garantissent une maturation optimale et une qualité remarquable.

Vinification & élevage :

Les raisins, majoritairement égrappés, fermentent lentement en cuves inox thermorégulées, avec un pigeage maîtrisé pour extraire une structure tannique élégante. Le vieillissement s'effectue en barriques de chêne (20% fûts neufs) pendant 10 à 15 mois, sans filtration, pour préserver la vivacité et la complexité du vin.

Dégustation :

► Robe : Rouge profond

► Nez : Fraise, cerise, nuances minérales, terreuse et fumée

► Bouche : Harmonie entre fraîcheur, fruit et tannins soyeux

► Accords mets-vins : Viandes rouges grillées, gibier, fromages affinés

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