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Bordeaux rassurant

Certains d’entre vous auront possiblement remarqué une série de Mathusalems bordelais à l’entrée des Cavistes. 1970, 1985, 2000 et autres paradent comment un souvenir de notre soirée d’anniversaire des 10 ans du restaurant.

La particularité de ces bouteilles, c'est qu’elles sont toutes du même domaine, soit le Château Patache d’Aux en médoc. Elles se buvaient très bien en 2022 et nous ne pouvons que nous réjouir de l’arrivée du millésime 2016 cette semaine en saq.

À 10 kilomètres dans les terres de l'estuaire, dans le nord du Médoc, le Château Patache d’Aux produit depuis le milieu du XVIIe siècle. Acquis par le consortium Antoine Moueix en 2016 et classé depuis Cru Bourgeois, le domaine est désormais orienté vers la production de vins plus modernes.

Assemblage classique de cabernet sauvignon à 46%, de 41% de merlot supporté par du cabernet franc et du petit verdot, nous avons ici affaire à un classique rouge bordelais sur le fruit noir, l’anis avec une bouche riche et longue, supportée par des tannins soyeux. On se réjouira de profiter de ce millésime ’16 encore plus remarquable après 8 ans d’attente.

• Pour l’accompagner : Onglet grillé et champignons sautés,
• Pour l’anecdote :  La calèche de Patache d’Aux fait partie de l’histoire du Médoc. Le terme « patache » signifie d’ailleurs une calèche en patois.
• Pour mieux comprendre le Bordelais: On se place sur la liste d’attente pour l’atelier sur la chose à l’automne.
• Pour aller plus loin en 2016, vous pourrez ce Haut-Médoc Cru Bourgois 2016, Château Lamothe-Bergeron à 30$ en saq (14887634)