🥫 Épice rare, assaisonnement qui change tout.

Découvrez la fève Tonka d'Amazonie Laly Gourmet (250g). Une variété rare, plus grosse et intense, sourcée en direct de Colombie. Épice éthique chez FoodHub.

🏷️ LALY GOURMET

Format : une pièce = 250 g

En détail :

Cette fève de tonka est différente, plus rare, plus grosse et aromatiquement plus agréable. Non traitée, elle reste plusieurs mois à l'intérieur du fruit, séchant naturellement et complètement. Son fruit ressemble à une petite mangue mais sa chair est curieusement gustativement proche d'une datte Medjoul. Il pousse sur des arbres pouvant être largement centenaires (teck brésilien) et rétrécit en séchant tout en formant une coque dure. On extrait son noyau, la fève de tonka en brisant cette coque au marteau ou au sabre. On évoque souvent les risques de toxicité de cette fève de tonka et certains pays l'ont interdite à l'initiative des Etats-Unis. Il faudrait en consommer plus que ne le permettrait l'équilibre d'une recette pour qu'elle devienne néfaste. En réalité, elle devient toxique lorsqu'elle est gustativement indigeste. Bien dosée, la fève de tonka rehausse le goût vanillé d'une recette sans la dénaturer. On lui prête des vertus médicinales dans la jungle colombienne. En achetant ces fèves de tonka sauvages, vous contribuez à préserver la biodiversité amazonienne de Colombie en offrant aux ethnies locales un revenu qui les aide à résister à la déforestation, à la culture de la coca... A ce sujet, la culture de la coca pour la cocaïne pollue les sols car les narco trafiquants abusent des produits chimiques pour accélérer la pousse avant que les militaires colombiens n'aient le temps d'intervenir. Quant aux mines illégales, elles détruisent des hectares de terres pour extraire quelques kilos de métaux rares sans aucun contrôle environnemental.

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