Vin Nature

La solution la plus écologique est toujours privilégiée dans ce domaine. La totalité du vignoble est travaillé sans désherbant chimique.
A travers un couvert végétal naturel ou semé, ils sont adeptes des engrais verts que peuvent-être les légumineuses. Ces plantes améliorent la structure du sol et participe à la protection intégrée et biologique par l’augmentation des populations d’auxiliaires.

Le calendrier lunaire influence toutes leurs interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

CEPAGES

30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault.

VINIFICATION

Une vinification sans soufre et sans intrants. Cuvaison de 21 à 28 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Élevage 6 mois en cuve ovoïde et foudres. Mise en bouteille en jour fruit.

DEGUSTATION

Couleur pourpre, au nez une explosion de fruit rouge, myrtille, cassis, groseille, de la violette et du poivre moulu. Une bouche entre ampleur et fraîcheur, des tannins soyeux avec un côté mentholé lui conférant une grande “buvabilité”.

METS

Tapas de légumes à la plancha, charcuterie, un poulet grillé aux épices, un dessert glacé au fruit rouge et poivre.

Température de service 10 à 12°C