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Rythme de rolle

Si vous êtes habitués de notre établissement les Cavistes, vous savez que nous entretenons une relation particulière avec le groupe AdVini et leurs maisons. À plusieurs reprises nous avons eu la chance de recevoir différents vignerons de leurs domaines et nous avons même pu offrir deux voyages dans le Languedoc-Roussillon à deux couples gagnants de notre concours 10^e anniversaire en 2012.

Mais au-delà de ce rapport particulier, nous aimons les vins produits par leurs domaines et plus particulièrement, la personnalité de ceux-ci. Et au sommet de la pyramide du caractère Catalan, se trouve Lionel Lavail l’artisan derrière ce Vermentino de lieu et de plaisir. Toujours à la recherche des cépages qui s’adapteront aux réalités changeantes du climat et des goûts, Lionel propose ce rolle de bonheur et de simplicité.

Expressif comme le vigneron, vous aurez un vin élégant mais approchable en toutes occasions. Floral et supporté par des agrumes vives, la bouche sera onctueuse et minérale. C’est bio et dynamique en plus! Merci à Lionel et à la saq pour cet arrivage de fin d’été qui prolongera les vacances.

• Pour l’accompagner :  ceviche de crevettes avec dés d’avocats,
• Pour l’anecdote :  depuis 2018, il est interdit d’utiliser Vermentino sur une étiquette de vins produit hors des deux appellations italiennes que sont Vermentino di Gallura et Vermentino di Sardegna, d’où la renaissance du Rolle dans le cas qui nous concerne...
• Pour mieux comprendre les vins du Languedoc-Roussillon:  on surveille l’annonce de cette thématique pour l’automne prochain!
• En assemblage mais avec une bonne proportion de rolle, vous voudrez aussi tenter le Côté Catalanes 2023, Domaine de Majas à 20$ en saq (13993241)