CEPAGES

30% Grenache, 30% Clairette, 30% Roussanne, 10% Bourboulenc.

VINIFICATION

Ce Châteauneuf-du-Pape se compose de 30% de Grenache blanc, 30% de Clairette et 30% de Roussanne ayant évolué sur des sols aux éclats calcaires et issus de vignes âgées de 25 ans. Après une vendange manuelle avec tri sélectif, seule la clairette a fermenté en barriques neuves de 300 litres. Celle-ci a ensuite été élevée 4 mois sur lies fines dans les mêmes contenants tandis que les autres cépages ont été élevés en cuves en inox.

DEGUSTATION

Sa robe, d’une belle couleur paille, laisse entrevoir quelques reflets dorés. Le nez, très expressif, s’ouvre sur un bouquet de poires, de litchi et de sureau avec des notes de vanille et de noisette. En bouche, l’attaque est mûre, très fruitée avec des fruits mûrs et beaucoup de gras et de suavité.

METS

Poissons, écrevisses, crabes, quenelles de brochet sauce Nantua et des plats exotiques

Température de service entre 11° et 12°C