Sous la terre, la roche
Ce Chasselas est à la fois généreux et élégant, délicatement fruité, avec une certaine profondeur, soulignée de parfums de fleurs sauvages. Il en émane aussi des notes minérales de silex imprégnées par le terroir de Saint-Saphorin, en particulier sur cette parcelle où une quarantaine de souches de Chasselas pousse sur un rocher, «Roche Ronde», recouvert de terre. Une optimisation ingénieuse du terrain à disposition dans une région où la place vaut cher !