Le châtaignier est un arbre rustique, imposant et réputé pour sa grande longévité. Ses châtaignes font le délice des cuisiniers pour leurs recettes d'hiver. Également appelés marrons, les châtaignes ne doivent pas être confondues avec les fruits du marronnier qui ne sont pas comestibles.

La splendeur du châtaignier

Le châtaignier est un arbre majestueux. Il peut facilement atteindre une hauteur de 15 mètres, pour 8 mètres de large. Sa croissance est rapide et sa longévité exceptionnelle lui permet de dépasser le millénaire.

Son feuillage est vert et brillant. En automne, le châtaignier vous offre un festival de couleurs, avec son feuillage doré, proposant toutes les nuances de jaune, orange, rouge et marron.

Régalez-vous avec vos recettes de châtaignes pendant l'hiver

La châtaigne est riche en vitamine B1 et en fibres. Elle représente le fruit typique des recettes d'hiver. Vous pouvez les servir en accompagnement pour les mets de Noël, comme avec le dinde aux marrons par exemple. Elle est aussi la base de la délicieuse purée de marrons. Les pâtissiers aiment aussi l'utiliser dans des recettes originales.

Si vous possédez une cheminée ou un poêle à bois, procurez-vous un poêle spécifique percée qui vous permet de griller les marrons dans leur coque.

À propos de cette variété

Le châtaignier 'Bouche de Bétizac' est un hybride (Castanea sativa × Castanea crenata), créé en 1962 par l’INRA ; il produit des châtaignes de calibre gros à très gros, brillantes à la coque brun‑rouge qui vire rapidement au brun mat, à la chair douce et agréable, reconnues pour leur bon goût et leur aptitude à être grillées ou transformées.

Fiche technique :

• Famille : Fagaceae
• Pollinisation : Autofertile
• Exposition : Soleil
• Type de sol : Sol profond et acide. Il ne tolère pas le calcaire. 
• Rusticité : -25°C
• Entretien : Taille de formation les 5 premières années. 
• Hauteur : 6 à 7 m
• Largeur : 4 à 5 m 
• Feuillage : Caduc
• Floraison : Juin-juillet
• Récolte : Octobre
• Consommation : La châtaigne se consomme en farine, grillée ou cuite à l'eau
• Remarque : Plantez votre châtaignier hors période de gel ou de sécheresse et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.