Histoire : Hybride Castanea sativa × Castanea crenata, sélection ancienne bien implantée dans les vergers français. Souvent appelé « Bournette CA 112 ». Il est cité dans les catalogues de la filière châtaigneraie comme variétés de base pour vergers de pollinisation et production fruitière.  

Description : Arbre de vigueur moyenne à modérée, port arrondi ou semi-étalé selon conduite. Feuillage caduc, charpentières solides. Hauteur adulte : pas de donnée normalisée. 

Description du fruit : Châtaignes moyenne à grosse, de teinte claire à acajou, forme elliptique régulière, grains fermes ; peau non trop coriace, bonne aptitude à l’épluchage.   cloisonnement interne faible à moyen (~5–10 %), ce qui en fait une bonne variété de consommation et de transformation

Utilisation : Grillade, cuisson au four ou à l’eau, purées, crèmes de marrons, farine, desserts chauds, soupes, elle se prête à toutes les utilisations !

Floraison : Floraison de poils mâles et femelles classique fin juin/juillet selon climat ; fertilité relative selon station, besoin de pollinisateurs croisés.  

Récolte : Mi-septembre à mi-octobre selon région, selon chute naturelle des bogues.  

Conservation : Tenue moyenne dans le temps, stockage limité de quelques semaines à quelques mois selon conditions.  

Résistance aux maladies et ravageurs : Hybride plus tolérant à l’encre (Phytophthora spp.) que les sativa pures ; sensibilité au chancre du châtaignier signalée dans les vergers de surveillance en Dordogne pour Bournette.

Emplacement (type de sol) : Sol acide à légèrement acide, bien drainé, profond, sans calcaire actif.  

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil recommandé.  

Rusticité : Bonne résistance hivernale ; seuil chiffré non documenté.  

Sexualité : Espèce monoïque ; pollinisation croisée requise. Variétés compatibles : Marigoule / Bouche de Bétizac / Maraval / Marsol / Précoce Migoule 

Remarque / anecdote : Bournette est souvent planté dans les vergers d’hybrides comme pollinisateur.