Le Funayuki (舟行) est un couteau japonais traditionnel utilisé par les pêcheurs à bord de leurs bateaux ; en effet, Funayuki se traduit littéralement en français par "aller en bateau". Ces couteaux sont souvent utilisés par les pêcheurs pour nettoyer, découper et vérifier la qualité des poissons de petite ou moyenne taille. Cependant, dans le passé, les pêcheurs utilisaient également leur Funayuki pour préparer leur nourriture (soit en mer, soit au port), ce qui signifiait que le couteau devait aussi être capable de couper la viande, les légumes et les fruits.