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Au sommet de la tour des appellation Italiennes on retrouve inexorablement le Piémont tant pour ses Barolo que ses Barbaresco. La première de ces deux docg a porté au firmament des producteurs un bon nombre de familles dont celle qui nous intéresse cette semaine.
En effet, Renato Ratti est, à l’instar d’une génération, un exemple parfait de cette Italie s’affranchissant des traditions pour transformer leur viticulture. Que ce soit par sa vision bourguignonne du terroir et de ses crus ou par l’inspiration de la grande entreprise (Cinzano) pour repenser le volet commercial des vins, il deviendra rapidement un acteur incontournable dans la relance du Piémont. Son cru Marcenasco sera d’ailleurs révolutionnaire dans les années ‘70 déplaçant l’emphase de la fermentation et macération vers l’élevage. Alors que Ratti se rebellait, le Piémont s’élevait.
Même si nous sommes ici très loin du nebbiolo primé, l’expertise de la maison est présente dans ce dolcetto. De leur propriété Mango (sud de Barbaresco) et dans l’altitude de la commune Dogliani, on produit un rouge sur le fruit, frais de cerises, framboises sauvages avec des touches anisée. La bouche est légère et craquante. Le tout est glorieux comme un soldat piémontais du 18e siècle!
À 12% d’alcool on ne se surprendra pas d’avoir ouvert une seconde bouteille…
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